- Dans une grande casserole, ajouter le bouillon de poulet, la sauce de poisson, les clous de girofle, les graines d’anis, la cannelle et le gingembre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux. Passer le bouillon au tamis et réserver.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, verser de l’eau chaude sur les vermicelles de riz et laisser tremper de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire sauter les languettes de poulet à feu moyen-vif environ 5 ou 6 minutes. Ajouter les bok choys miniatures, le chou nappa et les edamames. Amener à ébullition pour réchauffer le tout.
- Dans des bols, répartir les vermicelles et ajouter le bouillon chaud et les légumes, quelques germes de soya, les oignons verts, les languettes de poulet et quelques feuilles de menthe. Servir avec un quartier de lime.
