- 1 poulet de Cornouailles (environ 1 ½ lb/750 g) frais ou surgelé
- 2 c. à soupe (25 mL) de gelée aux pommes
- 1 c. à soupe (15 mL) de beurre ou de margarine
- ¼ c. à thé (2 mL) de sel
- ¼ c. à thé (2 mL) de feuilles de marjolaine séchées
- 1 ½ t. (375 mL) de carottes coupées surgelées Géant vert* (en forme de mini-carottes entières)
- 1 t. (250 mL) de pois mange-tout
- Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Retirer les abattis ; couper le poulet en deux. Rincer et tapoter avec des essuie tout. Déposer le poulet côté peau vers le haut dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 po (33 x 23 cm) non graissé.
- Dans une casserole de 1 pinte (1 L), faire cuire à feu doux de 2 à 3 minutes la gelée, le beurre, le sel et la marjolaine, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Badigeonner le poulet d’une partie de la sauce, réserver le reste pour plus tard. Couvrir de papier d’aluminium. Faire cuire 30 minutes.
- Couper la pointe des pois mange-tout et enlever le fil en le tirant vers le pédoncule.
- Découvrir ; déposer les carottes et les pois mange-tout autour du poulet. Badigeonner le poulet et les légumes avec le reste de la sauce. Faire cuire 30 minutes de plus, en badigeonnant une ou deux fois de jus de viande, jusqu’à ce que le poulet se défasse à la fourchette, que les jus aient perdu leur teinte rosée et que les légumes soient tendres.
