- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Une pincée de sel
- 2 œufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1 c. à thé de zeste de clémentine
- 1/4 de tasse d’huile de canola
- 1/2 tasse de jus de clémentine, fraîchement pressé (le nombre de clémentines nécessaires dépend vraiment de leur grosseur)
- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc ou noir (au goût)
Pour le glaçage
- 1/3 de tasse de sucre en poudre
- 1 c. à thé de jus de clémentine
- 2 c. à thé de lait d’amande
- Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 8 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, le zeste de clémentine et l’huile ensemble.
- Ajouter la farine en trois fois, en alternance avec le jus de clémentine.
- Ajouter le chocolat, mélanger légèrement (pas trop, pour qu’ils soient bien moelleux après la cuisson), puis verser dans les moules.
- Enfourner pendant 25 minutes, puis laisser refroidir complètement dans les moules.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le glaçage », puis servir avec les muffins (encore meilleur lorsque les muffins sont un peu chauds).