COTELETTES D'AGNEAU AU ROMARIN ET À L'AIL
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
n/d | 10 Min approx. | n/d | 4 Portions |
Ingrédients:
12 côtelettes d’agneau de 2 à 3 cm (1 po) d’épaisseur
750 ml (3 tasses) d’huile végétale
10 branches de romarin frais
5 gousses d’ail, pelées et écrasées
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir en grains
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir du moulin
Instructions:
- Dans un plat non corrosif suffisamment grand, disposer les côtelettes en un seul étage.
- Ajouter l’huile, 8 branches de romarin et 4 gousses d’ail et les grains de poivre.
- Couvrir et réfrigérer 12 heures ou plus.
- Préchauffer le barbecue à intensité maximale 260 °C (500 °F).
- Hacher le reste de l’ail et du romarin.
- Dans un bol, combiner ces deux ingrédients, le beurre et la moutarde.
- À l’aide d’une fourchette, bien mélanger en écrasant l’ail et le romarin contre la paroi du bol afin d’en extraire les parfums.
- Disposer du papier absorbant au fond d’un plat. Retirer les côtelettes de la marinade en prenant soin de bien les égoutter.
- Les déposer dans le plat et bien les éponger.
- Saler et poivrer.
- Griller les côtelettes à couvert sur le barbecue, environ 3 minutes.
- Retourner.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner de beurre moutarde.
- Refermer le couvercle et cuire encore 3 minutes. Retourner à nouveau et badigeonner.
- Cuire encore 1 ou 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, en prenant soin de badigeonner chaque fois.
- Servir accompagné de pommes de terre grelots et de tomates à la Provençale.