- UN POT DE 250 G DE LABNEH LE BÉDOUIN ( fromage )
- 1 C. À THÉ DE SEL
- ÉPICES OU NOIX : PIMENT, RAS-EL-HANOUT, ZAATAR (MÉLANGE D’ÉPICES DU MOYEN-ORIENT : THYM, SUMAC, GRAINES DE SÉSAME… QU’ON TROUVE DANS LES ÉPICERIES SPÉCIALISÉES), CUMIN, MENTHE SÉCHÉE, CARI, PISTACHES, NOIX DE GRENOBLE, NOIX DE PIN, GRAINES DE TOURNESOL, GRAINES DE SÉSAME, ETC.
VOUS AUREZ ÉGALEMENT BESOIN DE :
- COTON À FROMAGE (ÉTAMINE)
- UNE PASSOIRE OU UN CHINOIS
- La veille, verser le Labneh dans un bol, saler et bien mélanger. Transférer le Labneh dans une passoire recouverte de 3 épaisseurs de coton à fromage, et placer le tout dans un grand bol. Refermer les bords de l’étamine pour former un pochon, nouer le sachet avec une ficelle et réfrigérer pendant une nuit.
- Le lendemain, le Labneh devrait être bien égoutté, ce qui permettra de confectionner des boules plus facilement.
- Prélever 1 grosse cuillère à thé de Labneh et former une petite boule bien compacte entre les paumes de sa main. Recommencer l’opération avec le reste de la préparation.
- Rouler les boules de Labneh dans le mélange d’épices ou de noix choisi. Déguster aussitôt avec un peu d’huile d’olive. Vous pouvez aussi conserver les bonbons de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
