Confit d'oignons au Porto

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 litres (8 tasses) d’oignons rouges, émincés
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) de sucre

375 ml (1 1/2 tasse) de porto
3 brins de thym + 2 brins de thym, effeuillés
Sel et poivre noir du moulin
1 abaisse de pâte feuilletée, découpée en rondelles d’environ 6 cm (2 1/2 po) chacune

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Dans une grande poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-élevé.
• Ajouter les oignons et mélanger pour bien les enrober.
• Après 5 minutes, baisser le feu à intensité moyenne et cuire doucement jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer (environ 15 minutes).
• Incorporer le vinaigre balsamique et cuire de 2 à 3 minutes.
• Ajouter le sucre, le porto et 3 brins de thym.
• Assaisonner légèrement.
• Faire mijoter de 20 à 30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’une grande partie du liquide soit évaporée et que les oignons soient ramollis et collants.
• Rectifier l’assaisonnement et retirer les brins de thym.
• Réserver.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les rondelles de pâte feuilletée.
• Enfourner et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
• Laisser refroidir.
• Napper chaque rondelle de 7 ml (1 1/2 c. à thé) de confit d’oignon et garnir de quelques feuilles de thym.
• Servir chaud ou à température ambiante.