Galettes de Quinoa aux Carottes

• 7 c à soupe de Quinoa
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 2 c à soupe rases de farine
• 1 portion de fromage à tartiner fondu, ou une cuillère de fromage blanc.
• 1 c à café de thym
• sel
• poivre
• huile de friture

1. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée.

2. Lorsqu’il est cuit, l’égoutter soigneusement.

3. Émincer l’oignon très finement, le faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Faire cuire les carottes à l’eau. Une fois cuites, les couper en petits dés. Rajouter les carottes et l’oignon dans le quinoa égoutté.

4. Battre l’œuf entier puis bien le mélanger à la préparation, ajouter le fromage fondu, les deux cuillères de farine, le sel, le poivre et le thym.

5. Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle qui servira à frire les galettes. J’ai choisi de l’huile de pépins de raisin.

6. Quand l’huile est bien chaude, faire des petits tas à la cuillère et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

7. Une fois cuites, les disposer sur du papier absorbant.