Toasts au Guacamole et Crevettes

• 1 pain pumpernikel (ou pain noir de campagne)
• 2 avocats
• 250 g de crevettes roses
• 2 tomates mures
• 1 c.à soupe de crème fraîche
• 1 petit piment
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’épices mexicaines
• 3 branches de coriandre fraîche
• Ciboulette ciselée
• 1 citron vert
• Sel, poivre du moulin

Préparez le guacamole :

• Lavez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Pelez et émincez finement l’oignon.
• Épépinez et hachez le piment.
• Coupez les avocats en deux puis enlevez les noyaux et ôtez la chair.
• A l’aide d’une fourchette réduisez la chair des avocats en purée avec les tomates, le piment, la crème fraîche et les épices mexicaines..
• Puis ajoutez ensuite l’oignon et la coriandre hachée menue, et mélangez bien.
• Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez le jus de citron, mélangez.
• Mettez le guacamole au frais pendant 1 heure.
• Faites légèrement griller les toasts, puis tartinez avec le guacamole bien frais.
• Décortiquez les crevettes et déposez-les sur le dessus avec de la ciboulette ciselée.