Gâteau Étagé aux Bleuets Glacé au Citron

PRÉPARATION	CUISSON	TOTAL	RENDEMENT
20 Min	30 Min	50 Min	10 Portions

Ingrédients:

Gâteau :

3/4 tasse (180 ml) de beurre

1 1/2 tasse (375 ml) de sucre

2 oeufs, séparés

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Realemon ou

de jus de citron fraîchement pressé

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

2 1/2 tasses (625 ml) de farine à gâteaux

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de sodium

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

3/4 tasse (180 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de bleuets sauvages frais ou surgelés, décongelés et égouttés

Glaçage :

1 paquet de 8 oz (250 g) de fromage à la crème canadien, ramolli

1/4 tasse (60 ml) de beurre

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Realemon ou

de jus de citron fraîchement pressé

5 tasses (1.25 l) de sucre à glacer

Instructions:

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer deux moules à gâteau ronds de 9 po (23 cm) et les tapisser de papier parchemin. Beurrer le papier et réserver.

Défaire le beurre en crème et incorporer le sucre graduellement en battant jusqu’à consistance mousseuse. Incorporer les jaunes d’oeufs, le jus de citron et la vanille.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. En trois fois, ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre; alterner avec lelait et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. À l’aide de batteurs propres, battre les blancs d’oeufs en pics. Incorporer au mélange. Verser dans les moules. Saupoudrer de bleuets. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme si on le presse délicatement.

Refroidir pendant 10 minutes dans les moules. Démouler sur une grille et refroidir complètement.

Glaçage
Défaire le fromage à la crème canadien en crème lisse. Ajouter le beurreet mélanger. Ajouter le jus de citron et battre pour éliminer les grumeaux. Un peu à la fois, ajouter le sucre à glacer et bien mélanger. Renverser un gâteau sur une assiette de service et le glacer. Renverser le deuxième gâteau sur le premier et le glacer.