Tarte aux Poires et Crème D'Amande
PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
---|---|---|---|
2h00 | 30 min | 2h30 Min | 6 portions |
Ingrédients:
- 190 gr de beurre pommade
- 5 gr de sel fin
- 5 cl de lait frais
- 250 gr de farine
Pour la crème d’amandes:
- 80 gr de beurre mou
- 80 gr de poudre d’amandes
- 80 gr de sucre
- 3 œufs
- 5 poires au sirop
- 1 pincée de cannelle en poudre
Instructions:
- Pour la pâte, coupez le beurre en petits morceaux et mettez-les dans un bol. Écrasez-les à l’aide d’une spatule.
- Dans un autre récipient, faites dissoudre le sel dans le lait et versez le liquide petit à petit sur le beurre, en remuant bien.
- Incorporez la farine en plusieurs fois, en mélangeant bien. Débarrassez la pâte sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume.
- Ramassez-la sur elle-même et recommencez pour la rendre homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 2 heures.
- Pour la crème d’amandes, dans un bol, mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou. Puis, ajoutez les œufs, un à un et mélangez bien.
- Égouttez les poires au sirop, réalisez des rayures dans le sens de la longueur avec le dos d’un couteau et réservez-les.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Déposez la pâte dans le moule et appuyez délicatement.
- Piquez le fond avec une fourchette, versez ensuite la crème d’amande, disposez les poires au sirop, saupoudrez de cannelle, enfournez pendant 30 minutes environ.
- Laissez la tarte refroidir avant de la servir.