- 1 dindon entier, frais ou décongelé (3 à 5 kg/6 à 10 lb)
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde sèche
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika
- 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir frais moulu
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 1 canette de bière de 341 ou 682 ml (12 ou 24 oz)
- Retirer le cou, les abats et l’excès de gras du dindon.
- Dans un petit bol, combiner les assaisonnements. Sécher le dindon à l’aide d’essuie-tout et frotter l’intérieur avec 10-15 ml (2-3 c. à thé) du mélange assaisonné.
- Enduire le dindon d’huile sur toutes ses faces, puis frotter l’extérieur avec le reste du mélange assaisonné.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Fermer l’un des brûleurs. Poser une lèchefrite sur le gril, au-dessus du brûleur fermé, et y verser la bière.
- Placer un support vertical à volaille dans la lèchefrite et glisser délicatement le dindon sur le support.
- Faire griller de 2 à 3 heures ou jusqu’à ce que les jus de cuisson soient clairs et que la température interne atteigne 85°C (185°F).
- À l’aide de mitaines, retirer la lèchefrite du barbecue sans éclabousser la bière.
- Transférer le dindon dans un plat de service et jeter la bière. Laisser reposer la volaille au moins 20 minutes avant de la découper.
- Servir avec des pommes de terre en robe des champs et des tomates grillées sur le barbecue.
