- 1 chou-fleur
- 2 c. à soupe (25 mL) Beurre de campagne baratté salé PC
- 2 c. à soupe (25 mL) Farine blanche tout usage non blanchie PC Biologique
- 1 1/2 tasses (375 mL) lait 2 %
- Fromage mozzarella, râpé
- Demi 450 g- emb. pasta capelli d’angelo
- 1 tasse (250 mL) Sauce pour pâtes au basilic PC
- Enlever les feuilles du chou-fleur, puis le couper en deux, verticalement. Retirer délicatement quelques petits bouquets sur la tranche de chaque « hémisphère » pour faire en sorte que le chou-fleur ressemble davantage à un « cerveau ».
- Couper la tige pour que les deux moitiés se tiennent debout. Dans une casserole, mettre 1 cm d’eau (1/2 po) et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition et y déposer les moitiés de chou-fleur.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter, puis déposer sur une plaque à rebords, les bouquets vers le haut.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 15 secondes.
- Incorporer graduellement le lait. Cuire en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Retirer du feu. Ajouter le fromage mozzarella et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Préchauffer le gril du four. Arroser le chou-fleur de la moitié de la sauce au fromage.
- Faire griller au four pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il brunisse par endroits.
- Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole et les mélanger à la sauce; bien enrober.
- Disposer les pâtes sur un plat de service et arroser de la sauce au fromage restante.
- Déposer le chou-fleur grillé au centre, sur les pâtes. Étendre quelques pâtes sur le chou-fleur guise de« veines ».
