Salade de Boeuf à la Thaïe

• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de mais et de sauce soya à faible teneur en sodium
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé et de jus de lime frais
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame et de sauce chili asiatique
• 1 (500 g) bifteck de contre-filet, de haut de surlonge ou de flanc coupé en lanières

Salade

• 8 tasse(s) (2 l) laitue romaine déchiquetée
• 4 c. à thé (20 ml) huile de canola
• 1 tasse(s) (250 ml) tomates raisins en demies
• ½ tasse(s) (125 ml) de concombre en julienne, de lanières de poivron jaune et d’oignon rouge
• Vinaigrette au chili et à la lime

• Combiner dans un grand bol, la fécule de mais, la sauce soya, le gingembre, le jus de lime, l’ail, l’huile de sésame et la sauce chili. Ajouter le boeuf et bien l’enrober; laisser reposer 10 minutes. Jeter la marinade.
• Pendant ce temps, faire chauffer 1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola dans un grand poêlon ou un wok à feu moyen fort.
• Faire sauter les tomates, le concombre, le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tombés; les placer dans un bol.
• Faire chauffer le reste de l’huile et faire sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il soit bruni et cuit. Ajouter aux légumes et mélanger.
• Ajouter la vinaigrette au poêlon. Laisser cuire en brassant à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et légèrement épaissie tout en déglaçant.
• Ajouter juste assez de vinaigrette à la salade pour l’humecter; séparer la salade entre 5 assiettes et garnir avec le boeuf et les légumes réservés; arroser du reste de la vinaigrette.

Vinaigrette au chili et à la lime

• Fouetter ensemble 1 c. à thé (5 ml) de zeste de lime râpé, 1/4 tasse (50 ml) jus de lime frais, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz, 1 c. à soupe (15 ml) CHACUN de sauce soya à faible teneur en sodium et de miel liquide, un jet de sauce chili asiatique. Donne 1/2 tasse (125 ml).