Wrap au Boeuf

Boeuf mariné

• 450g de viande de boeuf (steak), émincé en grosses lanières
• 1 gousse d’ail, dégermée et pressée (ou râpée)
• 1/4 de c. à café de cumin en poudre
• 1/4 de c. à café de cardamome en poudre
• 1/4 de c. à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel

Garnitures complémentaires pour les wraps

• Une salade, lavée, essorée et coupée en lanières
• 4 tomates moyennes, émincées finement
• 1 oignon, finement haché
• Herbes fraîches hachées grossièrement, au moins 2 au choix : persil, mélisse, coriandre, ciboulette, ciboule
• Selon les envies:
• Poivron (rôtis ou cru), en fines lamelles
• Concombre, émincé finement
• Chou blanc, émincés finement
• Carottes, en juliennes

Sauces: Houmous (comme ici) et/ ou Tzatziki, caviar d’aubergine…

• Émincer le boeuf en grosses lanières.
• Le mélanger avec tous les éléments de la marinade et laisser mariner au frais 1 à 2 heures.
• Pendant ce temps, préparer les garnitures :
• Laver et détailler les légumes.
• Répartir chaque garniture dans un petit bol ou une coupelle individuelle.

Au dernier moment 

• Faire éventuellement tiédir 5 minutes les feuilles wrap, au four préchauffé à 80°C.
• Dans une poêle très chaude, saisir les lamelles de boeuf 3-4 minutes, avec un filet d’huile d’olive.
• Saler légèrement si nécessaire.
• Servir, avec toutes les garnitures et les feuilles wraps.