- 150 ml (2/3 tasse) de chacun : cantaloup et poivron rouge, coupés en dés
- Préchauffer le barbecue à feu moyen.
- Dans un bol, mélanger le cantaloup, le poivron, l’oignon et le piment. Réserver.
- Sur un plan de travail, déposer 4 tortillas.
- Badigeonner d’huile puis retourner les tortillas.
- Tartiner deux des tortillas de 30 g de fromage de chèvre Capriny, puis y répartir le prosciutto et le mélange de cantaloup.
- Saupoudrer de La Tomme du Haut-Richelieu râpé. Recouvrir des 2 autres tortillas, côté non huilé sur la garniture.
- Placer les quesadilla dans deux assiettes.
- À l’aide de l’assiette, glisser les quésadillas une à la fois sur la grille inférieure du barbecue.
- Cuire environ 3 minutes. À l’aide d’une spatule, retirer la première quésadilla du barbecue en la glissant dans l’assiette.
- Recouvrir la quesadilla de l’autre assiette et retourner.
- Glisser la quésadilla, côté non grillé, sur la grille inférieure du barbecue.
- Répéter l’opération avec la deuxième quésadilla.
- Cuire 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les quésadillas soient légèrement grillées.
- Laisser reposer 2 ou 3 minutes, couper et servir une moitié de quésadilla par convive.
