Brochette d'agneau Mariné aux Tomates Séchées

• 4 brochettes de bois
• Poivre au goût 
• 1 branche de romarin frais
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 échalotes séchées ciselées
• Le jus d’un citron 
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 10 ml (2 c. à thé) de câpres hachées 
• 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 

MARINADE

• 250 ml (1 tasse) de jus de tomate
• 360 g (12 oz) cubes d’agneau frais pour brochettes (12 cubes d’environ 30 g chacun)
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées hachées

• Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Y déposer les cubes d’agneau et laisser macérer pendant environ 12 heures au réfrigérateur.
• Après la macération, monter les brochettes en alternant la viande avec des légumes si désiré.
• Assaisonner les brochettes et cuire sur le gril à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté selon l’uniformité des cubes.
• Faire chauffer le reste de la marinade dans une casserole à feu moyen-vif pendant 10 minutes.
• Déposer les brochettes dans une assiette accompagnées d’un couscous et d’une julienne de poivrons de différentes couleurs sautés légèrement.