Poulet Marbella

-8 hauts de cuisses désossés et sans la peau, en morceaux
-180 ml (3/4 tasse) de pruneaux dénoyautés
-180 ml (3/4 tasse) d'olives mélangées
-Sel et poivre, au goût
-180 ml (3/4 tasse) de vin blanc
-30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
-60 ml (1/4 tasse) de cassonade
-Herbes fraîches, au goût

MARINADE

-125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
-60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
-60 ml (1/4 tasse) de câpres
-80 ml (1/3 tasse) d'origan frais, haché
-60 ml (1/4 tasse) de persil frais, haché
-5 gousses d'ail écrasées
-2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
-2 feuilles de laurier

1-Préparer la marinade. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Verser la moitié de la marinade dans un sac en plastique refermable. Ajouter les morceaux de poulet, les pruneaux et les olives, et verser le reste de la marinade. Refermer le sac et bien mélanger. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.8 heures ou toute la nuit.

2-Préchauffer le four.

3-Dans un grand plat de cuisson, verser le contenu du sac en plastique refermable. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive. Mélanger délicatement. Saupoudrer la cassonade. Faire cuire au four 1 heure. Si le poulet n'est pas assez doré, poursuivre la cuisson à gril 5 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Laisser reposer 15 minutes.

4-Verser le jus de cuisson dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire du tiers. Remettre la sauce réduite dans le plat.

5-Au moment du service, garnir d'herbes fraîches. Accompagner d'une purée de pommes de terre.